سفارش تبلیغ
صبا ویژن
این آگهی ارتباطی با نویسنده وبلاگ ندارد!
   

آن که خود را پیشواى مردم سازد پیش از تعلیم دیگرى باید به ادب کردن خویش پردازد ، و پیش از آنکه به گفتار تعلیم فرماید باید به کردار ادب نماید ، و آن که خود را تعلیم دهد و ادب اندوزد ، شایسته‏تر به تعظیم است از آن که دیگرى را تعلیم دهد و ادب آموزد . [نهج البلاغه]

تازه‌نوشته‌هاآخرین فعالیت‌هامجموعه‌نوشته‌هافرزندانم

[بیشتر]

[بیشتر]

[بیشتر]

[بیشتر]

در صفحه نخست می‌خوانید:  حلقه میانی چیست؟ - دبیرستان سرای ایرانی - ایده پرتقالی - 
سوشیم + جمعه 99 آبان 16 - 1:44 عصر

یعنی سوشی ِ من!
یعنی چه؟!
یعنی ما هم سوشی درست می‌کنیم؟!

مریم شروع کرد
نمی‌دانم کجا دیده
یا از کجا شنیده
شاید در کلاس آشپزی
چند وقتی می‌گفت: می‌خوام سوشی درست کنم!
- اصلاً تو می‌دونی سوشی چیه؟
من خیلی وقت پیش مطالعه کرده‌ام
داستان طولانی‌ای دارد:
ما ایرانی‌ها در نمک می‌گذاشتیم
ماهی را
تا خراب نشود و مدت‌ها بماند



یا خشک می‌کردیم
آویزان در کلبه‌ای چوبی
درست مثل سونای خشک
آتش روشن می‌کردند تا گرم شود
خب دود هم می‌کرد
نه این‌که تعمداً بخواهند دودی شود



ژاپنی‌ها راه دیگری یافتند
استفاده از الکل!
بله
وقتی برنج را نیم‌پز می‌کردند
کمی بخار می‌دادند
می‌ماند و تخمیر می‌شد
به الکل تبدیل
حالا ماهی را لای برنج
ورقه‌ورقه
مدت‌ها می‌ماند و خراب نمی‌شد
باکتری‌ها و قارچ‌ها را اجازه رشد نمی‌داد خب



حالا می‌پختند شاید
یا دیدند خام هم می‌توانند بخورند
این پیشینه سوشی است

امروزه البته دیگر این‌طور نیست
تشریفاتی شده
نه برای نگهداری
فقط برای طعم و مزه
برنج تخمیر شده را فشار می‌دهند تا کوفته شود
ورقه‌ای ماهی خام روی آن
می‌گذارند جلوی مشتری
همین
با تزیین‌هایی از جلبک مثلاً
یا سس‌ها و طعم‌دهنده‌ها



مریم: یعنی خوردنش حرام است؟!
- قطعاً اگر برنج تخمیر شده باشد بله!

اشتیاق بچه‌ها را که دیدم
تصمیم گرفتم درست کنم
نه با ماهی
نه با برنج تخمیر شده
که با موادی متفاوت



یک روز که کوکوسبزی داشتیم
خب البته که چهارشنبه‌ها
برنج را بیشتر آب ریختم
شفته و نرم
کته یعنی
درست مثل روش پخت گیلانی‌ها
فشرده و کوفته
کوکو هم به جای ماهی

دوست داشتند
نه به خاطر تفاوت طعم و مزه
که به خاطر تفاوت در ظاهر

ظاهر مهم است
حداقل در بحث آشپزی که هست
خیلی زیاد هم
معمولاً تلاش می‌کنم به ظاهر غذا هم توجه کنم



وقتی خوردن غذایی که انسان از آن کراهت دارد نهی شده
پس ظاهر غذا باید میل‌پسند باشد
خواستنی
نباید غذایی را خورد که ظاهر آن اشمئزاز می‌آفریند
(خاک عالم بر سر آن غربی‌هایی که غذاها را با ظاهرهای زننده نشان می‌دهند
گاهی عکس‌هایش در جای‌جای اینترنت دیده می‌شود
گاهی کیک‌هایی که حال بیننده را به هم می‌زنند
این‌ها اصلاً خوردن ندارند)

غذا باید باب میل باشد
اولش هم ظاهر!

قال عَلَمُ التُّقی(ع): «مَرَارَةُ الدُّنْیَا، حَلَاوَةُ الْآخِرَةِ؛ وَ حَلَاوَةُ الدُّنْیَا، مَرَارَةُ الْآخِرَةِ.» (نهج‌البلاغه، ح251)
تلخى دنیا شیرینى آخرت است و شیرینى دنیا تلخى آخرت. (ترجمه مکارم)


برچسب‌های مرتبط با این نوشته: فرزند 535 - آشپزی 93 - سیده مریم 281 -
<< مطلب بعدی: ایده پرتقالی
نوشته شده توسط: سید مهدی موشَّح نظرات شما ^

پنج شنبه 103 فروردین 9

امروز:  بازدید

دیروز:  بازدید

کل:  بازدید

برچسب‌های نوشته‌ها
فرزند عکس سیده مریم سید احمد سید مرتضی مباحثه اقتصاد آقامنیر آشپزی فرهنگ فلسفه خانواده کار مدرسه سفر سند آموزش هنر بازی روحانیت خواص فیلم فاصله طبقاتی دشمن ساخت انشا خودم خیاطی کتاب جوجه نهج‌البلاغه تاریخ فارسی ورزش طلاق
آشنایی
سوشیم - شاید سخن حق
السلام علیک
یا أباعبدالله
سید مهدی موشَّح
آینده را بسیار روشن می‌بینم. شور انقلابی عجیبی در جوانان این دوران احساس می‌کنم. دیدگاه‌های انتقادی نسل سوم را سازگار با تعالی مورد انتظار اسلام تصوّر می‌نمایم. به حضور خود در این عصر افتخار کرده و از این بابت به تمام گذشتگان خود فخر می‌فروشم!
فهرست

[خـانه]

 RSS     Atom 

[پیام‌رسان]

[شناسـنامه]

[سایت شخصی]

[نشانی الکترونیکی]

 

شناسنامه
نام: سید مهدی موشَّح
نام مستعار: موسوی
جنسیت: مرد
استان محل سکونت: قم
زبان: فارسی
سن: 44
تاریخ تولد: 14 بهمن 1358
تاریخ عضویت: 20/5/1383
وضعیت تاهل: طلاق
شغل: خانه‌کار (فریلنسر)
تحصیلات: کارشناسی ارشد
وزن: 125
قد: 182
آرشیو
بیشترین نظرات
بیشترین دانلود
طراح قالب
خودم
آری! طراح این قالب خودم هستم... زمانی که گرافیک و Html و جاوااسکریپت‌های پارسی‌بلاگ را می‌نوشتم، این قالب را طراحی کردم و پیش‌فرض تمام وبلاگ‌های پارسی‌بلاگ قرار دادم.
البته استفاده از تصویر سرستون‌های تخته‌جمشید و نمایی از مسجد امام اصفهان و مجسمه فردوسی در لوگو به سفارش مدیر بود.

در سال 1383

تعداد بازدید

Xکارت بازی ماشین پویا X